砂糖にまつわるエトセトラ
北海道民にとって砂糖の原料といえば、ビート(甜菜糖-てんさいとう)ですが、
歴史的に砂糖といえば、サトウキビが原料の甘蔗糖(かんしょとう)です。
甘蔗糖は紀元前からその存在が確認され、インド発祥とされています。
マケドニアのアレクサンドロス3世がインド遠征の際、砂糖の存在を知ります。
それまでヨーロッパの甘味料といえば、蜂蜜だったため、
砂糖の発見は驚きでした。
その後甘蔗糖の製造法は、世界の交易の中心であったイスラム
世界へ伝わり発展します。
そしてその後の十字軍遠征により、本格的にヨーロッパへ広が
ることになります。
コロンブスのアメリカ大陸発見後、各植民地で奴隷によるサトウ
キビ栽培が盛んになり、ヨーロッパ列強諸国は砂糖による莫大な
富を得ることとなります。
実はビートの存在も紀元前から確認されていましたが、元は葉を
食用とする野菜でした。その後根部が肥大した飼料用ビートが
栽培されるようになります。
ヨーロッパでは、気候の暖かい地中海の周り以外ではサトウキビ
が育たないため、甘蔗糖のほとんどを輸入に頼っている状態
でした。
そんななか、ヨーロッパの気候でも栽培できるビートから砂糖
を製造できないかと試行錯誤していたところ、
1747年、ドイツの化学者アンドレアス・マルクグラーフが
ビートの根から砂糖を分離することに成功。その後弟子だった
フランツ・アシャールが砂糖の製造に成功し、工業化へ発展します。
1806年、フランス皇帝ナポレオンの大陸封鎖令により、ヨーロッパ
内へ甘蔗糖の輸入が妨げられたことから、甜菜糖の製造が進められ、
数多くのビート糖工場がヨーロッパに建設されることになります。
ビート製糖工場の機器に欧州製が多いのは、そういった歴史的背景が
あるためです。
歴史的に砂糖といえば、サトウキビが原料の甘蔗糖(かんしょとう)です。
甘蔗糖は紀元前からその存在が確認され、インド発祥とされています。
マケドニアのアレクサンドロス3世がインド遠征の際、砂糖の存在を知ります。
それまでヨーロッパの甘味料といえば、蜂蜜だったため、
砂糖の発見は驚きでした。
その後甘蔗糖の製造法は、世界の交易の中心であったイスラム
世界へ伝わり発展します。
そしてその後の十字軍遠征により、本格的にヨーロッパへ広が
ることになります。
コロンブスのアメリカ大陸発見後、各植民地で奴隷によるサトウ
キビ栽培が盛んになり、ヨーロッパ列強諸国は砂糖による莫大な
富を得ることとなります。
実はビートの存在も紀元前から確認されていましたが、元は葉を
食用とする野菜でした。その後根部が肥大した飼料用ビートが
栽培されるようになります。
ヨーロッパでは、気候の暖かい地中海の周り以外ではサトウキビ
が育たないため、甘蔗糖のほとんどを輸入に頼っている状態
でした。
そんななか、ヨーロッパの気候でも栽培できるビートから砂糖
を製造できないかと試行錯誤していたところ、
1747年、ドイツの化学者アンドレアス・マルクグラーフが
ビートの根から砂糖を分離することに成功。その後弟子だった
フランツ・アシャールが砂糖の製造に成功し、工業化へ発展します。
1806年、フランス皇帝ナポレオンの大陸封鎖令により、ヨーロッパ
内へ甘蔗糖の輸入が妨げられたことから、甜菜糖の製造が進められ、
数多くのビート糖工場がヨーロッパに建設されることになります。
ビート製糖工場の機器に欧州製が多いのは、そういった歴史的背景が
あるためです。
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